Receptbeskrivning
Kardemummarostad pumpa med tahinidressing
Ingredienser
för
1 butternutpumpa (ca 900 g)
2 st lime
2 tsk kardemummakärnor
2 tsk malen kryddpeppar
1 dl matyoghurt (10%)
2 msk tahini (sesamfröpaste)
1 msk färskpressad limejuice
1 grön chili (t ex spansk peppar)
0.5 kruka koriander
4 msk olivolja
2 krm salt
2 st lime
2 tsk kardemummakärnor
2 tsk malen kryddpeppar
1 dl matyoghurt (10%)
2 msk tahini (sesamfröpaste)
1 msk färskpressad limejuice
1 grön chili (t ex spansk peppar)
0.5 kruka koriander
4 msk olivolja
2 krm salt
60 min Svårighet: Medel
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°C.
Skala limen med kniv så att skalet och den vita hinnan försvinner. Skär limen i klyftor och skär sedan varje klyfta i skivor. Lägg i en bunke. Strö över 1 krm salt och ringla över 1 msk olja. Blanda och ställ åt sidan.
Dela pumpan på längden och skala den gärna. Gröp ur och släng fröna. Skär varje halva i cm-tjocka skivor.
Stöt kardemumman fint i mortel. Blanda med kryddpeppar, 2 krm salt och 3 msk olja.
Vänd runt pumpaskivorna med blandningen. Lägg ut dem på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen ca 20 minuter, tills pumpan mjuknat, vänd runt efter halva tiden. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Vispa ihop yoghurt, tahini, limejuice, 2 msk vatten och 2 krm salt. Dela, kärna ur och strimla chilin. Lägg upp pumpaskivorna på ett serveringsfat och ringla över dressingen. Toppa med lime, chili och koriander.
Skala limen med kniv så att skalet och den vita hinnan försvinner. Skär limen i klyftor och skär sedan varje klyfta i skivor. Lägg i en bunke. Strö över 1 krm salt och ringla över 1 msk olja. Blanda och ställ åt sidan.
Dela pumpan på längden och skala den gärna. Gröp ur och släng fröna. Skär varje halva i cm-tjocka skivor.
Stöt kardemumman fint i mortel. Blanda med kryddpeppar, 2 krm salt och 3 msk olja.
Vänd runt pumpaskivorna med blandningen. Lägg ut dem på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen ca 20 minuter, tills pumpan mjuknat, vänd runt efter halva tiden. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Vispa ihop yoghurt, tahini, limejuice, 2 msk vatten och 2 krm salt. Dela, kärna ur och strimla chilin. Lägg upp pumpaskivorna på ett serveringsfat och ringla över dressingen. Toppa med lime, chili och koriander.
Visningar: 224
Inlagt 2013-08-26 20:09:08
