Ljummen sallad med sötpotatis o västerbottenost

1-2st. Sötpotatisar, skalade och skurna i mindre bitar
200g blandad sallad
100g västerbottenost
1st. rödlök, tunt skivad
3msk olivolja
2msk balsamvinäger
½msk honung
2krm salt

Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen på en plåt, ringla över lite olja och strö över salt. Rosta mitt i ugnen i 15 minuter tills potatisen blivit mjuk. Låt svalna något.
Blanda rödlök med olja, balsamvinäger, honung och salt. Blanda sötpotatis, sallad, västerbottensost och vinägretten på ett stort fat