Djävulskyckling

1st hel kyckling
3msk Smör-&rapsolja
1tsk salt
tsk sambal oelek
2st pressade vitlöksklyftor
2msk hackad färsk persilja
rivet skal och saft av 1⁄2 st citroner

Olivsås:
1 1⁄2dl turkiskyoghurt
1⁄2dl gröna olivkräm

Sätt ugnen på 250°. Klipp eller skär kycklingen efter ryggbenet. Vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form. Blanda hälften av smör-&rapsoljan med salt och sambal oelek. Pensla ovansidan på kycklingen. Stek kycklingen i mitten av ugnen 45 min. Sänk temperaturen till 175° efter 15 min.

Blanda resten av smör-&rapsoljan med vitlök, persilja, citronskal och saft. Pensla det över kycklingen och stek i 5 min till.

Blanda yoghurt och olivcreme och servera till.