Tofuburgare

FÖRBEREDELSER: 25 minuter +
30 minuter i kylskåp
TlLLAGNlNG: 30 minuter

6 PORTIONER

1 msk olivolja
1 rödlök, finhackad
200 g bruna champinjoner (även kallade
kastanje- eller skogschampinjoner),
finhackade
350 g hård tofu
2 stora vitlöksklyftor
3 msk finhackad färsk basilika
200 g ströbröd
1 ägg, lätt uppvispat
2 msk balsamvinäger
2 msk sweet chilisås
150 g ströbröd, till panering
olivolja, till stekning
6 hamburgerbröd, helst fullkorn 1
125 g majonnäs
100 g soltorkade tomater 4
60 g rucolasallat
sweet chilisås, till servering (kan uteslutas)

1 Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken på
medelgod värme i 2-3 minuter. Tillsätt champin-
jonerna och fräs dem i ytterligare 2 minuter. Låt
svalna något.
2 Mixa 250 g av tofun med vitlök och basilika i en
matberedare. Lägg över massan i en stor skål och
rör ner lökblandning, ströbröd, ägg, vinäger och
sweet chilisås. Riv resten av tofun och vänd ner
den i smeten. Låt den sedan vila i kylskåpet i 30
minuter. Forma smeten till sex burgare. Panera
dem i ströbrödet.
3 Hetta upp 1 cm olja i en djup stekpanna och stek
burgarna, tre åt gängen, i 4-5 minuter på var sida
eller tills de är gyllengula. Vänd dem försiktigt så
de inte går sönder. Låt dem rinna av på hushålls-
papper och krydda med salt och peppar.
4 Rosta eller grilla hamburgerbröden. Bred majonnäs
på varje brödhalva. Lägg lite soltorkade tomater,
en tofuburgare och lite rucolasallat på underdelen,
droppa över sweet chilisås och lägg på överdelen.
Servera genast.