Grillad högrev med fetaostmuffins och grillsås

Sätt ugnen på 225˚C. Fetaostmuffins: Skala och finstrimla löken. Hacka rosmarinen. Fräs löken i olivoljan i en stekpanna någon minut. Rör ner honung och rosmarin. Låt det puttra ihop ett par minuter. Krydda med nymalen svartpeppar. Låt svalna. Låt oliverna rinna av. Spara 8 oliver (för 4 port) och skär resten i bitar. Dela de sparade oliverna och tomaterna i halvor. Blanda vetemjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda olivbitarna och lökblandningen med mjölet. Smula ner fetaosten. Tillsätt mjölk och olivolja och rör om till en kladdig deg. Fördela degen i medelstora muffinsformar som rymmer ca 1 dl. Tryck ned oliv- och tomathalvorna som garnering. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler. Grillsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivoljan. Rör ner tomatpuré och låt den fräsa med några minuter. Blanda muskovadosocker, vinäger, senap, tomater och soja med löken. Koka sakta 20-25 minuter. Högrev: Grilla högreven ca 2 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 58˚C. Krydda med salt och peppar. Skiva köttet. Servera högreven med fetaostmuffins och grillsås. För alla Rätten innehåller mjölkprotein men är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfri mix
Gör laktosfri: Lite feta kan ev tålas. Använd laktosfri mjölk.