Palsternackspaj

PALSTERNACKSPAJ
4 portioner

Pajskal
1 dl rågsikt
1/2 dl sojamjöl
1 1/2 dl lantvetemjöl
1/4 tsk örtsalt
1/2 dl olja
2 msk vatten
2 msk sojamjölk

1-2 msk rapsolja
1 lök, hackad
3 morötter i bitar
2 palsternackor i bitar
100 g broccoli
1 tsk koriander
1/2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
salt och peppar efter smak
1 msk mango chutney
1 tomat i skivor
150 g tofu i bitar
2 dl sojagrädde
persilja till garnering

SÃ…S:
3 dl sojamjölk
1 dl sojamjöl
gurkmeja
Salt och peppar efter smak

Börja med pajskalet. Blanda alla mjölsorterna med örtsalt.
Finfördela oljan i mjölet till en grynig massa.
Tillsätt vattnet, sojamjölk och arbeta ihop till
en deg.
LÃ¥t degen kallna minst 1 timme.
Smörj en pajform med lite olja. Tryck ut paj-
degen så att botten och kanterna täcks.
Grädda pajskalet i 200 °C i 10-15 minuter.

Fräs lök och alla grönsakerna förutom
tomaten tillsammans med kryddor och mango
chutney i oljan. Häll i fyllningen med tomater
och tofu överst i det förgräddade pajskalet.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Häll
såsen över grönsaksblandningen, avsluta med
sojagrädde.
Garnera med persilja och grädda i 20 minu-
ter 200 °C.