VÃ¥rrullar

VÃ…RRULLAR
Virka 20-24

DEG:
3 potatisar, kokta
6 dl vetemjöl
salt efter smak
3 msk olja
1 msk vatten eller sojamjölk

FYLLNING:
1 vitlöksklyfta
1 tsk ingefära
olja till stekning
1/2 buljongtärning
1 1/2 gul lök, hackad
150 g vitkål, strimlad
100 g champinjoner
100 g mungbönsgroddar
1/2 röd paprika, finhackad
1 msk vatten
1 msk tamari
2 tsk potatismjöl
salt och vitpeppar efter smak

Mosa potatisen väl, kör gärna några varv i
mixern. Blanda potatis med mjölet, salt, olja
och eventuellt lite sojamjölk. Låt gärna degen
stå och vila i 1/2-1 timme innan utbakning.
Pressa en vitlöksklyfta och fräs den tillsam-
mans med ingefära i lite olja. Tillsätt buljong,
lök, vitkål, champinjoner och böngroddar.
Fräs några minuter.
Tillsätt paprika och låt koka i 2 minuter.
Blanda samman vatten, tamari och potatis-
mjöl.
Tillsätt blandningen till grönsaksfräset.
Koka någon minut. Kavla ut degen i 12x15 cm
rektanglar 2 mm tjocka.
Enklast är att kavla ut en större bit och
sedan skära med kniv till rätt storlek.
Placera lite grönsaksfyllning på varje
degrektangel och rulla ihop till en rulle.
Grädda vårrullarna i 200 °C i 30 minuter.
Servera med sallad.