Per Morbergs banana split

1. VaniljglassHetta upp grädden, mjölken och vaniljstängerna till det nästan kokar.

2. Sjud samman äggulorna i ett vattenbad tillsammans med sockret.

3. Häll i gräddmjölken i äggen och rör om.
4. Ställ att svalna i ett kallvattenbad.

5. När smeten har stelnat, skrapa ur prickarna ur vaniljstängerna. Häll sedan smeten i en glassmaskin.

6. MarängSätt ungnen på 130 grader.


7. Vispa äggvitorna på medelhastighet tills de bildat ett fast skum.

8. Tillsätt socker och en nypa salt, vispa ca 6 min på högsta hastighet. Smeten ska bli blank och ej grynig när man tar lite mellan fingrarna.

9. Klicka ut på plåtar. Ha i ugnen ca 50 min, tills ytan är krispig och insidan seg.
10. Chokladsås Blanda alltsammans i en kastrull och koka upp under omrörning. Serveras varm...

11. Montering Bygg upp en "bakelse" med banan och marängen i botten. Lägg på några kulor glass. Spritsa på grädden och garnera med färska bären. Häll sist över chokladsåsen och servera.