Långstekt fläskkarré (American pulled pork)

1. Skala och finhacka lök och vitlök.2. Blanda fond, chilisås, tomatpuré, chipotlepasta, sirap, koriander och ingefära till en sås.3. Täck botten på en gryta/ugnsfast form med vatten, ca 1 cm4. Lägg i köttet och bred på såsen.5. Stek i 125 grader under lock i ca 2 timmar.6. Vänd köttet och stek ytterligare 1,5-2 timmar tills köttet kan dras isär med en gaffel.7. Blanda köttet med såsen och smaksätt med mer koriander, ingefära, sirap och chipotlepasta.8. Servera med rostade klyftpotatis, ugnsbakade tomater och surdegsbaguette.