Penne alla primavera

Skölj, ansa och finhacka aubergin, paprika och zucchini.

Stek aubergin, paprika och zucchini var för sig i olivolja och häll vart eftersom över grönsakerna på ett fat, utan att blanda ihop dem.
Värm olivolja i en stekpanna.

Lägg i vitlök och chili. Fräs tills löken känns mjuk utan att den tar färg.
Häll i de stekta grönsakerna och tillsätt vin, låt sjuda i 5 minuter.
Ta upp chilin och vitlöken som kastas. Ställ pannan åt sidan.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Slå av vattnet och låt pastan rinna av.

Häll över pastan i stekpannan med grönsakerna och rör om noggrant men försiktigt.

Servera pastan rykande het.