Receptbeskrivning

Laxfilé med krispigt täcke och äppelyoghurt

Ingredienser för
4 st laxbitar ca 150g
salt och peppar
1.5 dl smulat knäckebröd med 100% fullkornsråg oc
1 dl parmesanost
1 dl hackad persilja och/eller dill
2 msk olivolja
500 g kokt färsk potatis
1 knippe färska morötter
100 g sockerärtor
1 knippe rädisor
2 msk smör
2 dl grekisk/turkisk yoghurt
1 st syrligt äpple
2.5 msk kapris (ca)
salt & peppar
citronklyftor


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
2. Blanda knäckesmulor med riven parmesanost, hackad persilja och smält smör, fördela blandningen på laxen. Baka laxen i ugnen 250ºC i ca 8-10 minuter.
3. Dela potatisen i halvor, skala morötterna och dela dem på längden, skölj sockerärtor och rädisorna.
4. Fräs morötter och potatis i smör utan att det tar färg, tillsätt sockerärtorna och sist rädisorna. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda yoghurt med fint tärnat äpple och kapris, salta och peppra.
6. Servera laxen med grönsakerna, äppelyoghurten och citronklyftor.

Visningar: 299
Inlagt 2013-09-18 14:34:36