VÃ¥rrullar

1.Bryt nudlarna i mindre bitar och blötlägg i varmt vatten. Bryn köttfärsen med pressad vitlöksklyfta. Färsen är klar när vätskan reducerats.

2. Häll färsen i en stor bunke och tillsätt resterande ingredienser och blanda tills fyllningen blir jämnt fördelat. Kläm en halv citron och ca 3-5msk sweet chilisås efter tycke och smak.

3. Till en vårrulle räcker ungefär 1,5- 2 dl av fyllningen. Lägg ett rispapper med ett hörn mot dig själv. Lägg fyllning i mitten och vik upp hörnet över fyllningen. Vik in sidorna och rulla ihop vårrullen. Avslutningsvis stängs vårrullsfliken med hjälp av en liten klick av ett vispat ägg som lim.

3. Var försiktig när du sänker ned vårrullarna i den upphettade oljan. Fritera vårrullarna (kastrull går också bra) tills de blir spröda och gyllenbruna (ca 3-5 minuter). Låt sedan vårrullarna rinna av i en sil så överflödig olja rinner av.

4. Servera vårrullarna med ris och sweet chilisås.

Recept: Sandy och Jimmy Lind
Foto: Emma Mattsson