Soppa på rödbeta, röda linser och morot

1. Skala och grovtärnagrönsakerna. Fräs lök och vitlök tillsammansmed röda linser i en rejäl gryta i en skvätt olivolja.
2. Rör ner resten av grönsakerna och fräs dem lätt utan att detar färg. Häll på buljongen och låt det hela puttra på svagvärme under lock i cirkaa 45 minuter eller tills alla rotsakerkänns mjuka.
3. Ställ ner kastrullen i diskhon och mixa soppanslät med stavmixer (det är praktiskt att ha kastrullen där omdet skvätter). Smaka av soppan med salt, peppar och pressadcitron. Späd med buljong om soppan är för tjock.
4. Gillar man thaismak så är det gott med lite riven färskingefära eller ”currypaste” i soppan. Gillar man indiskt såär det ljuvligt med en tesked Tandooripaste.
5. Servera med en klick färskost eller yoghurt.