Receptbeskrivning
Stekt flundra med olivsky
Ingredienser
för
1.5 kg flundror, 4-8 st beroende på storlek, orensa
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
0.75 dl vetemjöl
2 msk olivolja, 2+1 msk
2 st vitlöksklyftor
1 st schalottenlök, finhackad
0.5 st citron, fint skuret skal
2 dl vin, torrt vitt
1 dl urkärnade svarta oliver
2 msk salvia, hackad färsk
150 g cocktailtomater
kokt färskpotatis
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
0.75 dl vetemjöl
2 msk olivolja, 2+1 msk
2 st vitlöksklyftor
1 st schalottenlök, finhackad
0.5 st citron, fint skuret skal
2 dl vin, torrt vitt
1 dl urkärnade svarta oliver
2 msk salvia, hackad färsk
150 g cocktailtomater
kokt färskpotatis
0 min Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Skölj och torka av fiskarna. Rensa dem om det inte är gjort redan och dra av skinnet genom att först snitta längs med kanterna. Lossa försiktigt med en vass kniv utmed insidan på skinnet runt om.
2. Dra bort skinnet. Gör eventuellt detsamma med skinnet på undersidan.
3. Klipp bort fenor och huvud.
4. Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra fiskarna. Vänd dem i vetemjöl och stek dem ca 1 minut på varje sida i en stekpanna med olivolja. Lägg över dem i en ugnssäker form och stek dem färdigt mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Skölj ur stekpannan. Skiva vitlök tunt, finhacka löken
och skär tunna strimlor av citronskal. Hetta upp olja i stekpannan och fräs vitlök, lök och citronskal ca 1 minut utan att löken tar färg. Häll på vin och låt koka tills hälften återstår. Blanda ner oliver, salvia och delade tomater och låt det bli varmt ca 1/2 minut.
6. Servera fisken på tallrik och skeda över olivsky.
2. Dra bort skinnet. Gör eventuellt detsamma med skinnet på undersidan.
3. Klipp bort fenor och huvud.
4. Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra fiskarna. Vänd dem i vetemjöl och stek dem ca 1 minut på varje sida i en stekpanna med olivolja. Lägg över dem i en ugnssäker form och stek dem färdigt mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Skölj ur stekpannan. Skiva vitlök tunt, finhacka löken
och skär tunna strimlor av citronskal. Hetta upp olja i stekpannan och fräs vitlök, lök och citronskal ca 1 minut utan att löken tar färg. Häll på vin och låt koka tills hälften återstår. Blanda ner oliver, salvia och delade tomater och låt det bli varmt ca 1/2 minut.
6. Servera fisken på tallrik och skeda över olivsky.
Visningar: 851
Inlagt 2013-09-23 05:11:58
