Fläskfilé med hasselbackspotatis

1. Blanda ströbröd, smör, cayennpeppar, paprikapulver och vitlök. 2. Skär i tunna skivor men inte helt igenom. 3. Om man lägger potatisen tex i en träsked så kanman skära utan att riskera skära igenom helt. 4. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form och fördela smöret över. 5. Skala lökarna och och stek med smör, salta. 6. Putsa bort senor och dela ner fläskfilén i fyra lika stora bitar, salta och peppra väl. 7. Stek tillsammans med lökarna på alla sidor. 8. Slå på vittvin och låt det reducera ner till hälften. 9. Tillsätt senap och crème fraiche och låt sjuda under lock på svag värme i 15 minuter. 10. Smaka av med salt och servera med hasselbackspotatisen.