Fläskkotlett med mandelpotatispuré och karamelliserad rödlök

1. Skala och koka potatisen.
2. Hacka persilja och timjan fint och blanda med riven vitlök samt chiliflakes.
3. Tillsätt olivolja och blanda runt.
4. Gnid och massera sedan in rubben på fläskkotletterna.
5. Skiva löken i strimlor och stek löken på hög värme i smör. När löken mjuknat, tillsätt sockeroch låt det karamellisera.
6. Slå sedan på vinäger, sänk värmen och låt det koka in under omrörning. Smaka av med salt och sen är löken klar.
7. Riv ost till potatispurén och häll av potatisen.
8. Krossa potatisen och tillsätt både grädde och smör. Blanda även ner den rivna osten medan purén är varm så osten blandas ut ordentligt.
9. Salta och peppra kotletterna och stek i smör. Servera nystekta fläskkotletter med potatispuré och karamelliserad rödlök.