Lchf-veggie-moussaka

1. Skiva auberginen i skivor, lägg ut och strö lite salt ovanpå för att dra ut vätska. Låt vila, torka sedan av med papper.
2. Hacka lök, morötter, chili. Fräs på i smör, tillsätt pressad vitlök.
Häll på krossade tomater och creme fraiche, låt småkoka i 10minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Riv osten. Dela broccolin och tomaterna i mindre bitar, använd som sallad tillsammans med 70g av bladspenaten vid sidan av.
4. Lägg aubergine, röra, bladspenat, keso omlott i en ugnsform. Avsluta med att toppa med riven ost. In i ugnen tills auberginen är mjuk.