Grillad aubergine med pesto

Skär auberginen i 1/2 cm tjocka skivor. Salta lätt och låt stå ca 10 minuter. Stek eller grilla aubergineskivorna i litet olivolja tills de mjuknat och fått färg.PestoBlanda alla ingredienser, utom olivoljan, och kör i mixer till en grynig massa. Späd med olivolja till önskad konsistens. Lägg en klick pesto på varje aubergineskiva. Garnera eventuellt med blad av basilika.