Ugnsbakad lax med lime och tomat

Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatisen.
Lägg laxen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.
Blanda crème fraiche med rivet skal av lime.
Bred crèmen på laxen och lägg på körsbärstomater. Ställ in formen mitt i ugnen i 10-12 minuter eller tills dess att innertemperaturen är 56°C.
Skala, kärna ur och skär gurkan i grova tärningar.  Blanda gurkan med dill och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
Servera laxen med gurksallad och potatis.