Spenatpaj med getost

Sätt ugnen på 225° C Pajdeg: Hacka samman mjöl och matfett. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in den i plastfolie och låt den ligga i kylskåp ca 30 minuter. Fyllning: Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka vitlöken. Strimla tomaterna. Skär eller smula osten i mindre bitar. Låt oliverna rinna av. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Kavla eller tryck ut degen i en långpanna 30x40 cm (för 8 port). Nagga degen med en gaffel. Låt den stå kallt ca 30 min. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Fördela spenat, vitlök, tomater, ost och oliver på pajbotten. Häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Servera med tomater eller en sallad.