Paj med papaya och kyckling

Sätt ugnen på 225°C. Pajdeg: Hacka samman matfett, vetemjöl och vatten till en deg, gärna i matberedare. Låt degen vila kallt ca 30 min. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Fyllning:Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i oljan i en stekpanna. Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär den i mindre bitar. Skala, kärna ur och skär papayorna i klyftor. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Fördela purjolök och kyckling i pajformen. Lägg papayaklyftorna som en solfjäder runt om i pajformen. Häll över äggstanningen och strö på riven ost. Grädda pajen i 200°C, ca 30 min. Servera lätt avsvalnad med en grönsallad.