Kalkonbröst med Gretas gräddsås

1. KalkonStrö peppar och salt över kalkonbröstet. Baka det med skinnsidan upp i ugnen på 150 grader, tills innertemperaturen är 65 grader, eller i ca en timme. Slå in kalkonen i folie och låt den vila i 10 minuter.
2. Klyftpotatis skala potatisen, skär den i klyftor och koka den i 10 minuter med 1 tsk salt. Lägg klyftorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Häll över rapsoljan. Strö på fingsaltet. Ställ i ugnen på 200 grader, tills potatisen fått färg, eller i ca 30 minuter.
3. Gräddsås Häll grädden i en tjockbottnad gryta. Slå i kalvfonden och saltet. Låt koka på svag värme i 30 minuter. Rör om i botten då och då så att det inte fastnar.
4. Pressgurka skiva gurkan tunt med en osthyvel och lägg den i en skål. Strö på saltet och låt stå i 30 minuter under lock med en tyngd på. Blanda ättika och socker tills sockret löst sig. Slå lagen över gurkan och låt stå under lock i en timme.