Helstekt entrecote med haricots verts

1. Värm ugnen till 200°. Gnid in köttet med salt, peppar och vitlökspulver. Bryn det vackert runt om i smör. Lägg köttet på galler i en ugnssäker form. Slå lite vatten pannan. Stick en köttermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet.
2. Ställ formen på galler ganska långt ner i ugnen och stek köttet tills innertemperaturen är 63-70 °.
3. Låt köttet vila i minst 10 minuter insvept i folie. Dra ur termometern och skiva köttet. Sila skyn från ugnsformen och blanda den i en kastrull med köttsaften från foliepaketet. Hetta upp skyn och servera till köttet.