Receptbeskrivning
Kalkonbröstfilé med grönpepparsås
Ingredienser
för
1 kg kalkonbröstfilé
0.5 dl mangochutney
0.5 dl olivolja
1 msk soja
2 krm svartpeppar
3 krm salt
500 g kokta morötter
500 g kokt rotselleri
500 g kokt broccoli
6 st ägg
1.5 krm vitpeppar
2 msk potatismjöl
4 st smala morotsstänger
50 g smör
5 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk krossad grönpeppar
1 msk sötstark senap
1 msk soja
0.5 dl mangochutney
0.5 dl olivolja
1 msk soja
2 krm svartpeppar
3 krm salt
500 g kokta morötter
500 g kokt rotselleri
500 g kokt broccoli
6 st ägg
1.5 krm vitpeppar
2 msk potatismjöl
4 st smala morotsstänger
50 g smör
5 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk krossad grönpeppar
1 msk sötstark senap
1 msk soja
0 min Svårighet: Medel
Beskrivning
1. KalkonbröstfiléAllt blandas till en marinad som filén får ligga i ca 2-3 timmar, vänd och pensla några gånger.Behåll marinaden.
2. GrönpepparsåsBlanda ingredienserna till såsen och häll över kalkonen.
3. Täck formen med folie och låt stå i ugnen ca: 30-40 min eller till köttet har 63-65 grader, ugnstemperatur 200 grader.
4. Skiva sedan upp köttet före servering.
5. Dela lite större potatisar på längden. Pensla ytan med olja och doppa halvorna i sesamfrön (oskalade) och salta.
6. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
7. GrönsakspatéMixa de av ångade kokta grönsakerna var för sig.
8. Blanda ner en tredjedel av ägg, salt, peppar i varje grönsaksfärs.
9. Smörj en patéform och varva sedan ner i följande ordning: ett lager morotsfärs i botten, ett lager sellerifärs med kokta smala morotsstänger nertryckta i på längden och överst ett lager broccolifärs.
10. Täck patén med folie och grädda den cirka 1 timme i 200 grader.
11. Låt den svalna, gärna ett helt dygn, så att den hinner sätta sig. Servera den gärna lite varm.
2. GrönpepparsåsBlanda ingredienserna till såsen och häll över kalkonen.
3. Täck formen med folie och låt stå i ugnen ca: 30-40 min eller till köttet har 63-65 grader, ugnstemperatur 200 grader.
4. Skiva sedan upp köttet före servering.
5. Dela lite större potatisar på längden. Pensla ytan med olja och doppa halvorna i sesamfrön (oskalade) och salta.
6. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
7. GrönsakspatéMixa de av ångade kokta grönsakerna var för sig.
8. Blanda ner en tredjedel av ägg, salt, peppar i varje grönsaksfärs.
9. Smörj en patéform och varva sedan ner i följande ordning: ett lager morotsfärs i botten, ett lager sellerifärs med kokta smala morotsstänger nertryckta i på längden och överst ett lager broccolifärs.
10. Täck patén med folie och grädda den cirka 1 timme i 200 grader.
11. Låt den svalna, gärna ett helt dygn, så att den hinner sätta sig. Servera den gärna lite varm.
Visningar: 577
Inlagt 2013-12-29 14:57:23
