Klassisk rödvinssås

1. Finhacka schalottenlök. Smält smör i en kastrull och fräs schalottenlöken i smöret utan att den tar färg. Ta av från värmen och rör ner mjölet.
2. Koka upp vinet och buljongen i en annan kastrull. Ställ tillbaka den första kastrullen på plattan och spä redningen med buljong och vin, lite i taget under omrörning. Krydda med salt och peppar.
3. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i 10 minuter, rör om då och då. Sila såsen. Servera den i uppvärmd såsskål som du värmer enklast genom att fylla den med varmt vatten en stund. Torka noga innan du häller i såsen.