Tortillasoppa

Tortillasoppa

2st vetetortillas
olivolja
1st gul lök
3st vitlöksklyftor, finhackade
1st morot, skivad
1st serranochili, finhackad
1st jalapeno, finhackad
5st mogna kvisttomater, grovt tärnade
2st röda paprikor, grovt tärnade
2st lagerblad
1kvist timjan
1l kyckling buljong
200g kokt kycklingkött, tärnat
salt
peppar
2st avokado, tärnade
1dl riven manchego
1st lime, skuren i klyftor

Sätt ugnen på 170°. Skär tortillan i centimeterbreda strimlor, pensla med olivolja och torka dem mitt i ugnen ca 10-12min. Lägg åt sidan. Stek lök,vitlök och morot i olja ca 10min. Lägg i chili, tomater, paprika, lagerblad och timjan och häll på buljong. Låt alltsammans sjuda sakta ca 20-25min. Lägg i kycklingköttet och smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar. Toppa med avokado, ost och pressa över lite lime. Avsluta med den krispiga tortillan