Rostad grönsakssoppa med vitlökscrème

Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skala och skär morot och palsternacka i stavar. Lägg lök, paprika, rotfrukter, körsbärstomater och oskalade vitlöksklyftor på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med timjan, salt och peppar. Blanda runt. Rosta mitt i ugnen 20–25 minuter. Lägg vitlöksklyftorna åt sidan. Mixa resten av det rostade med stavmixer eller i matberedare till ett slätt mos. Häll det i en kastrull. Tillsätt vatten och grönsaksfonden. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten. Kläm ut innehållet ur vitlöken. Mixa med crème fraiche till en slät röra. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick vitlökscrème. Toppa med rostade solrosfrön och garnera ev med klippt krasse. En färskostsmörgås är gott till. För alla Fri från gluten. Fri från ägg, men kontrollera innehållet i fonden. Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt crème fraiche mot laktosfri. Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme eller Yosa Havre fraiche.