Krämig laxsoppa

Koka upp vin & buljong, låt koka tills ½ liter återstår.
Tillsätt grädden & låt koka upp.

Strimla grönsakerna fint & hacka löken, lägg ner dem & låt koka sakta tills de är mjuka.

Skär laxen i lagom stora bitar & lägg ner i soppan. Rör försiktigt runt så laxen inte går sönder.

Ta upp lax & grönsaker med en hålslev & håll varmt. Koka upp soppan & smaka av med kryddorna.

Är den för tunn, kan man reda den med lite beurre manié. (Mjölredning där man blandar lika delar smör & mjöl).

Lägg tillbaka grönsaker & lax. Låt det hela bli ordentligt hett & lägg upp i varma djupa tallrikar.

Servera med ett gott bröd & kanske aioli.