Receptbeskrivning

Osso bucco på kycklinglår

Ingredienser för
900 g kycklinglår, ca
0.5 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar, nymalen
smör och olja till stekning
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 st morötter
3 st blekselleristjälkar
2 dl buljong eller fond+vatten
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 krossade tomater, 500 g
1 st lagerblad
flingsalt, efter smak
svartpeppar, nymalen, efter smak
1 st citron
1 persilja
2 st vitlöksklyftor
matvete eller ris
1 kruka grönsallad


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Blanda samman mjölet med 1 tsk flingsalt och 1/2 tsk nymalen svartpeppar.
2. Vänd kycklinglåren i mjölblandningen.
3. Stek dem gyllene på båda sidorna i smör och olja.
4. Ta upp dem.
5. Skala och hacka lök och vitlök.
6. Skala morötterna och skiva dem.
7. Ansa och strimla sellerin.
8. Fräs allt hacket i lite smör en stund.
9. Tillsätt buljong, vin, krossade tomater och lagerblad.
10. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
11. Låt allt koka samman några minuter.
12. Lägg ner kycklinglåren och lägg på lock.
13. Låt allt puttra under lock ca 30-35 minuter.
14. Koka under tiden matvetet eller riset enligt anvisning på förpackningen.
15. Skölj och arrangera salladen i en skål.
16. GremolataTvätta citronen och torka den väl.
17. Riv av det gula skalet.
18. Finhacka persiljan.
19. Skala och finhacka vitlöken.
20. Blanda samman citronskal, persilja och vitlök.
21. Strö gremolatan över grytan och bjud lite extra i en skål bredvid.
22. Servera med nykokt matvete och grönsallad.

Visningar: 292
Inlagt 2014-02-13 20:31:27