Receptbeskrivning
Slottsstek
Ingredienser
för
1.5 kg nötstek, ca (fransyska)
3 st rödlökar, i bitar
3 st små morötter, i bitar
6 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
6 st ansjovisfiléer
1 msk ättika
3 dl vatten
5 dl vispgrädde
3 msk svartvinbärsgelé
3 msk tomatpuré
salt
peppar
1 st slanggurka
4 msk strösocker
5 msk ättikssprit (12 %)
2 krm vitpeppar
1 krm salt
1 kruka kruspersilja
3 st rödlökar, i bitar
3 st små morötter, i bitar
6 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
6 st ansjovisfiléer
1 msk ättika
3 dl vatten
5 dl vispgrädde
3 msk svartvinbärsgelé
3 msk tomatpuré
salt
peppar
1 st slanggurka
4 msk strösocker
5 msk ättikssprit (12 %)
2 krm vitpeppar
1 krm salt
1 kruka kruspersilja
0 min Svårighet: Medel
Beskrivning
1. SlottsstekSalta och peppra köttet ordentligt runtom.
2. Bryn i en stekgryta.
3. Lägg lök och morötter vid sidan av steken.
4. Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, ansjovisfiléer, ättika och vatten tills det täcker.
5. LÃ¥t koka upp.
6. Sänk värmen och låt brässera under lock på svag värme cirka 1 1/2 timme. Vänd steken då och då.
7. Ta upp och låt köttet vila 10-20 minuter.
8. SåsSila stekskyn från grytan i en kastrull.
9. Låt koka ihop tills ca hälften är kvar och häll i grädden och gelén.
10. Låt såsen sjuda 5-10 minuter.
11. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare.
12. Skär upp steken i tunna skivor.
13. Servera köttet med sås och tillbehör, såsom pressgurka.
14. PressgurkaSkär gurkan med osthyvel i skivor.
15. Blanda med alla ingredienser.
16. Lägg i press med lock och en tyngd.
17. Låt stå i press i 2-3 timmar.
18. Hacka persiljan och strö över innan servering.
2. Bryn i en stekgryta.
3. Lägg lök och morötter vid sidan av steken.
4. Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, ansjovisfiléer, ättika och vatten tills det täcker.
5. LÃ¥t koka upp.
6. Sänk värmen och låt brässera under lock på svag värme cirka 1 1/2 timme. Vänd steken då och då.
7. Ta upp och låt köttet vila 10-20 minuter.
8. SåsSila stekskyn från grytan i en kastrull.
9. Låt koka ihop tills ca hälften är kvar och häll i grädden och gelén.
10. Låt såsen sjuda 5-10 minuter.
11. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare.
12. Skär upp steken i tunna skivor.
13. Servera köttet med sås och tillbehör, såsom pressgurka.
14. PressgurkaSkär gurkan med osthyvel i skivor.
15. Blanda med alla ingredienser.
16. Lägg i press med lock och en tyngd.
17. Låt stå i press i 2-3 timmar.
18. Hacka persiljan och strö över innan servering.
Visningar: 839
Inlagt 2012-03-11 19:25:18
