Per Morbergs pasta vongole

1. Tvätta musslorna noga och se att skalen är stängda. Finhacka lökarna och vitlöken.

2. Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dom sautera en stund.

3. Häll sedan i musslorna och vinet. Lägg på ett lock och sjud på svag värme i 4-5 minuter, eller tills skalen öppnat sig helt.

4. Tomatsås:
Skålla tomaterna och dra av skinnet. Skär tomaterna i mindre bitar.


5. Hetta upp en låg kastrull med olivoljan. Finhacka vitlöken och chilin och lägg i kastrullen. Sautera en stund utan att ta färg.

6. Lägg i tomaterna och häll över vinet. Låt sedan koka en stund.
7. Sila sedan ner spadet från musslorna i såsen och låt koka ytterligare till
lagom konsistens.
8. Smaka av med salt och peppar och rör ner en klick smöret. Häll i musslorna och värm upp.

9. Häll sedan såsen/musslorna över nykokt spagetti och garnera med den hackade persiljan.