Grönsaksröra

GRÖNSAKSRÖRA

Det här basreceptet på grönsaksröra lagar jag minst dubbel sats av och spar i en burk i kylen eller fryser in. Gott att värma till snabba måltider med pasta, ris eller couscous med en klick keso, kokt ägg, några skivor skinka, mager
korv eller kanske fiskfilê.

Till I person behövs:
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g squash
1 tsk olivolja
l/2 burk krossade tomater à 400_g
l/2 grönsaksbuljongtärning
I-2 krm sambal oelek
1 msk hackad basilika
ev salt


Gör så här:
Skala och grovhacka löken.
Skär squash och/eller aubergine i tärningar.
Fräs det i olja i en liten gryta.
Häll på tomatkross och tillsätt buljongtärning och sambal oelek.
Låt grytan koka utan lock i 15-20 min.
Smaksätt med basilika och ev salt.
1 portion: 5 Points