Receptbeskrivning

Leif Mannerströms musslor med pommes frites

Ingredienser för
2 kg blåmusslor (väl rengjorda)
2 st finhackade schalottenlökar
3 st krossade vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
1 dl torrt vitt vin
salt och peppar
1 bunt grovhackad persilja
2 dl knapriga brödkrutonger
pommes frites
skarpsås
1 st hårdkokt äggula
2 st råa äggulor
0.5 msk ljus dijonsenap
0.5 msk gräddfil
1 dl majonnäs
0.5 dl finhackad kapris
1 bunt finskuren gräslök
0.5 msk saft av citron
salt och peppar


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Skarpsås: Mosa den hårdkokta äggulan med den råa äggulan i en skål.
2. Rör ner senap, gräddfil, majonnäs, kapris och gräslök. Smaka av med citronsaften samt salt och peppar.
3. Tvätta musslorna noga under rinnande vatten.
4. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken.
De musslor som inte sluter sig slängs.
5. Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.


6. Tillsätt musslorna och chilifrukten och häll på vinet.
7. Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig.
Salta och peppra.
8. Servera varmt i en stor skål, slå över persiljan och brödkrutongerna, bjud hemlagade frasiga pommes frites till samt skarpsås och en kall god öl.

Visningar: 490
Inlagt 2012-03-11 22:35:38