Rödvinssås

1. Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.
2. Såsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemmagjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare.
3. Om syran i såsen behöver höjas så tillsätt en skvätt vinäger. När såsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den.
4. Servera med en god bit kött och hasselbackpotatis.