Mexikanska svartbönburgare med lime och koriander

1. Spola av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa havregryn och jordnötter i en matberedare tills det är grovhackat.
2. Skala och riv löken. Kärna ur och hacka chilin. Lägg lök och chili i matberedaren och tillsätt 1/2 burk bönor, salt, mald koriander, spiskummin, korianderblad, limeskal och 1 msk olja. Mixa ihop till en smet. Tillsätt resten av bönorna och mixa 2–3 gånger med pulsknappen så att bönorna bara blir grovmixade.
3. Strö ut mjöl och paprikapulver på en skärbräda. Forma smeten till sex biffar och vänd dem i mjölet på skärbrädan. Låt biffarna vila i kylen ca 1 timme.
4. Tomatsalsa: Grovhacka tomaterna. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Hacka koriandern. Blanda tomater, chili, lök och koriander. Krydda med limesaft, socker och salt.
5. Klyv bröden och grilla dem ca 2 min på varje sida, så att de får fin färg. Pensla burgarna med 2 msk olja. Grilla dem 4–5 min på varje sida. Lägg burgarna i bröden och toppa med tomatsalsa, avokado och rucola. Servera med limeklyftor.
Provkökets kommentar: Jordnötterna kan bytas ut mot andra nötter eller sötmandel. Vill man ha mer sås är det gott att servera en yoghurtdressing till.