Receptbeskrivning

Vegetarisk soppa från det franska lantköket

Ingredienser för
2 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
3 msk olivolja
1 st aubergine
1 st zucchini
400 g tomat(er) delade
salt
peppar
0.5 g saffran
1 st citron(er) skal och saft
1 l grönsaksbuljong
4 msk aioli färdigköpt eller hemmgjord


  45 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1.Hacka lök och vitlök. Skär zucchinin och aubergine i bitar. Fräs löken i oljan och tillsätt vitlöken efter ett tag.

2. Tillsätt zucchini och aubergine. Fräs tills de fått färg. Salta och peppra. Tillsätt tomater, saffran, rivet citronskal och kikärter.

3. Häll på buljong och koka i 10 minuter. Strö i hackad dill och gräslök. Pressa i citron. Servera med aioli.

Recept: Mia Troberg Elonq
Foto: Emma Mattsson
Rekvisita: Villeroy & Boch

Näringsinnehåll:
Energi (kcal)
342,9

Protein (g)
7,9

Fett (g)
24,3

Kolhydrater (g)
19,1




Visningar: 240
Inlagt 2014-05-05 19:06:01