Auberginegratäng

Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i skivor. Lägg på en plåt och strö över salt. Låt stå 10-15 min för att ta bort beska och vätska. Torka bort vätskan från aubergineskivorna. Ringla över lite olivolja och sätt in högt i ugnen. Grilla ca 10 min eller tills skivorna fått färg. Finhacka lök och vitlök. Stek sakta i lite olja. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, salt och rosmarin. Låt koka ihop en stund. Vänd ner creme fraiche i såsen. Skiva mozzarellan tunt. Smörj en ugnsform. Varva tomatsås,aubergine och mozzarella. Avsluta med riven parmesan. Tillaga mitt i ugnen 20-25 min.