Grillade vegospett med jordnötssallad

Grillade vegospett med jordnötssallad 4port. 1st zucchini
1st aubergin
2st paprikor
2st halloumi
8st körsbärstomater
8st rädisor olivolja salt och peppar Basilikaolja:
1st kruka med basilika
1-2dl olivolja Jordnötssallad:
2dl hackad bladpersilja
2st finhackade urkärnade tomater
1st finhackad rödlök
1msk olivolja
1tsk ljus vinäger
2dl salta rostade jordnötter Börja med spetten. Skär grönsakerna och grillosten i bitar. Trä bitarna på spett tillsammans med tomater och rädisor. Pensla dem med olja, salta och peppra. Mixa basilikan med olivoljan till en grön kräm. Blanda bladpersilja, tomater och rödlök på ett fat. Blanda olja och vinäger och ringla över salladen. Vänta med att blanda i jordnötterna till precis innan serveringen. Grilla spetten över medelvarm glöd i ca 10min. Vänd dem då och då så att de får fin färg. Ringla basilikaoljan eller någon annan grillolja med god smak över de färdiga spetten. Servera med jordnötssalladen.