Auberginerrullar med getost

Auberginerullar med getost ca 10pers (buffé)

2st auberginer (ca 600g)
1 ½tsk torkad oregano
1msk balsamvinäger
300g getfärskost (ex chavroux)
olivolja
salt

Skär auberginen i tunna skivor på längden, salta ur och torka av skivorna. Pensla skivorna med olja, grilla eller stek så att de får färg på båda sidor. Krydda med oregano och ringla över vinäger. Låt svalna. Lägg plastfolie på en skärbräda. Lägg ut aubergineskivorna så att de överlappar varandra till en fyrkant, ca 15x20cm. Rör getosten så att det blir mjukare. Bred försiktigt ett tunt lager av osten på auberginen. Lyft plasten vid ena sidan och rulla ihop till en rulle (som en rulltårta). Vrid/snurra ihop plasten i ändarna till en fast rulle. Lägg i kylen minst 2h. Ta bort plasten och skär ca 3cm tjocka skivor. Lägg rullarna på ett fat. Stick ev i små träspett.