Auberginegratäng

Auberginegratäng6 portioner

3st auberginer
1st gul lök
1st vitlöksklyfta, finskivad
1tsk torkad oreganor
2st burkar plommontomater a 400g
1knippe basilika
4st rejäla nävar riven parmesan
2st nävar oregano
1st mozarella

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas. Värm ugnen till 190 grader. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall.