Zucchiniplättar

Zucchiniplättar med sås av feta och grillad paprika

2st medelstora zucchini
1tsk salt
2krm svartpeppar
2st ägg
5msk mjöl/fiberhusk
1tsk bakpulver
ev. krydda ex. persilja, chiliflakes mm


Paprika- och fetaostsås:
100g feta
200g grekisk yoghurt
0.5tsk citronolivolja
2st grillade paprikor
2krm salt
lite grovmalen svartpeppar
140g bacon för garnering

Skala och riv zucchinin grovt. Vispa upp äggen och blanda i bakpulver, mjöl, salt, grovmalen svartpeppar och den rivna zucchinin. Stek en rågad matsked av smeten till plättar. Vänd dem försiktigt när de fått fin gyllenbrun färg och blivit fasta, efter ca 3 minuter.

Såsen: Mixa grillad paprika, fetaost, yoghurt, salt, peppar och citronolja i en matberedare. Knaperstek baconet i små bitar och låt rinna av på hushållspapper.