Gong bao kyckling med jordnötter

1. Skär kycklingen som så jämnt som möjligt i 1 ½ cm strimlor. Skär sedan dessa till små tärningar. Lägg i en bunke. Tillsätt alla ingredienser till marinaden samt 1 msk vatten, blanda och ställ åt sidan medan du förbereder de andra ingredienserna.

2. Skala vitlök och ingefära och skiva tunt. Hacka salladslöken lika tjockt som de är breda (för att matcha kycklingtärningarna). Skär löken grovt. Klyv chilifrukterna i halvor eller grövre bitar. Skrapa bort fröna så långt det är möjligt.

3. Kombinera såsingredienserna i en liten bunke.

4. Hetta upp woken på hög värme. Häll i oljan med chilifrukterna och sichuanpepparn och woka tills chilin blivit mörk men inte bränd (ta bort från woken om det behövs för att förhindra det).

5. Lägg snabbt i kycklingen och woka på hög värme under ständig omrörning. Så fort kycklingbitarna lossnar från varandra, tillsätt ingefära, vitlök och salladslök och fortsätt woka tills de blir välsmakande och kycklingen precis blir genomstekt (prova en av de större bitarna för att vara säker).

6. Rör om i såsen och häll ner den i woken under fortsatt omrörning och blanda. Så fort såsen har blivit tjock och blank, det går bra att blanda i mer vatten om den blir för tjock. Lägg till jordnötterna, rör ner dem och servera med ris.

Jämfört med DNs recept har jag minskat på jordnötterna och chili samt ökat sichuanpepparn. Vi tog även japansk soja istället för att ta mörk och ljus soja. Ökade även mängden potatismjöl i såsen för att få lite mer sås.

Orginal: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/gong-bao-kyckling-med-jordnotter-gong-bao-ji-ding/