Klassisk tzatziki

1. Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt den stå 1 timme så att vasslen rinner av.

2. Skala gurkan tunt med potatisskalare och grovriv den på ett rivjärn. Blanda rivet med salt och låt den ligga i 5 minuter och sedan rinna av genom en trådsil.

3. Blanda gurkmoset med yoghurten. Smaksätt med pressad vitlök, eventuellt mera salt, peppar, pressad citron och olivolja.