Fattiga riddare med dulce de leche och vaniljglass

Crème brûlée-smet
Vispa samman vispgrädde, mjölk och äggulor. Dela och skrapa ur vaniljstång och blanda med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker och vaniljen i smeten, ställ i kyl tills det skall användas. Ta en burk kondenserad mjölk, tvätta bort etikett och lim. Lägg burken i en kastrull täck med vatten och koka 2,5-3 timmar, se till att burken alltid är täckt med vatten. Ta upp ur kastrullen. När burken svalnat, öppna och rör den slät. Ta något gammalt bröd eller sockerkaka i en skiva i önskad storlek, doppa skivan i brûlée-smeten och stek i smör. Blanda kanel och socker av önskad mängd och vänd riddaren i det efter den är stekt, värm dulce de lechen och ringla den över riddaren innan servering. Servera med vaniljglass.