Asiatiska färska vegorullar

1. Koka nudlarna i 3 minuter. Spola dem i kallt vatten, låt dem rinna av och klipp dem i små bitar. 2. Blanda alla ingredienser utom rispapperen i en bunke. Salta och peppra. 3. Doppa rispapperen i en vattenskål och bred ut dem på en fuktig handduk. Lägg på en sked med blandningen och rulla ihop till små paket. 4. Servera med chilisås, pressad lime och hackade jordnötter. Vårrullarna kan också stekas i stekpanna några minuter. Receptet kommer från ”Båtsommar” (ICA Bokförlag). (Modifierat till vegetarisk)
Recept och foto: Margareta Diedrichs