Varma rödbetor med pepparotscrème, spenat och rostade pumpafrön

Skär rödbetorna grovt och smörfräs dem sakta i ca 4 min, smaksätt med honung och salt, runda av med lite citron. Riv pepparoten, blanda hälften i crème fraiche, salta och vitpeppra. Lägg upp spenaten på ett fat och lägg upp rödbetorna, klicka ut pepparotscrèmen. Toppa med rostade pumpakärnor och nyriven pepparrot.