Frasiga filodegknyten med paprika och fårost

Koka 4 portioner matvete och låt
det svalna.

Värm ugnen till 225 grader.

Skär paprikan i STORA bitar, ta bort kärnhuset och det vita. Lägg bitarna med skinnsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Ställ
plåten högt i ugnen. Grilla bitarna tills skalet får svarta stora blåsor (ca 10-15 min, 225 grader). Lägg i ett durkslag, skölj med kallt vatten, dra loss skalet.

Pensla ett fitodegsark med olja, vik den en gång. Lägg på paprika och en bit fårost, svartpeppar (och gärna rosmarin). Vik ihop till ett paket och pensla med olja.

Grädda knytena i mitten av ugnen (cirka 200 grader) till
fin färg (cirka 5-10 minuter).

Sås: Riv/raspa av citronskalet med ett zestjärn eller rivjärr och spara den halva citronen till salladen. Undvik att få med något av det vita på skalet som ger en best smak.

Blanda zesten med gräddfil, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar.

Hacka persilja, grovhacka tomaterna. Blanda med avsvalnat matvete och olivolja. Smaka av med citronsaft, peppar och salt.
Servera knytena med sallad och den kalla såsen.