Laxpytt med pepparrot

1 hackad gul lök
2 tärnade morötter
2 msk smör
1 tärnad liten squash
800g kokt potatis
400g laxfile
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar
50g bladspenat
1 citron

Pepparrotscreme:
3-4 msk riven pepparrot
4 msk majonäs
2 dl créme fraiche
2 krm salt


Stek lök och morötter utan att de får färg.
Tillsätt squash och potatis och stek dom också.

Skär laxen i bitar och stek de tills att de får fin färg och är genomstekta.

Blanda laxen med potatisblandningen och salta och peppra. Skölj spenaten och blanda ner den i pytten.

Blanda ihop såsen och servera den bredvid pytten tillsammans med en citronklyfta.