Pasta med räkor

300 g skalade räkor
1 matsked nypressad citronsaft
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
25 g smör
2 1/2 dl vispgrädde
11/2 dl crème fraiche
200 g nyriven parmesanost
4 liter vatten
2 teskedar salt
1 matsked olja
400 g valfri pasta
1 knivsudd av vardera salt och
nymald vitpeppar
1 tesked torkad dragon

Droppa citronsaft över räkorna.
Skala och finhacka löken.
Skala och pressa vitlöken.
Värm smöret i en stor stekpanna
och fräs räkorna snabbt
tillsammans med lök och vitlök.
Häll på grädde och
crème fraiche och koka upp.
Strö över hälften av osten.
Låt räkorna sjuda 5 minuter
på svag värme.
Koka upp vatten, salt och olja i
en kastrull och lägg i pastan.
Koka den al dente och låt pastan
rinna av i durkslag.
Smaka av räksåsen med salt,
peppar, dragon och resten av osten.
Servera såsen till pastan.