Citron och örtköttbullar

500 g fläskfärs
1 röd lök, halva riven och halva skivad
1 citron, rivet skal + saft
1 vitlöksklyfta, krossad
Persilja, en liten bunt, hackad
Olivolja
200 g risoni
50 g ruccola
1,5 dl naturell yogurt

Lägg fläskfärs, riven lök,
hälften av citronskalet, hälften
av vitlöken och 3/4 av persiljan
i en skål och krydda ordentligt.
Blanda noga och forma sedan
till små köttbullar.
Stek köttbullarna i stekpannan.
Lägg den skivade rödlöken,
resten av citronskalet och citronsaften
i en skål och blanda runt.
Koka risonigrynen enligt förpackningens
anvisningar och skölj under
rinnande vatten.
LÃ¥t rinna av ordentligt och blanda
med rödlök, 2 msk olivolja och
ruccola.
Blanda yogurt med resterande
persilja och vitlök.
Servera köttbullarna med risoni-
sallad och den kryddade yogurten.